L’automatisation a envahi bien des domaines, mais qui aurait pensé que la pizza elle-même se retrouverait au cœur de cette révolution ? Les distributeurs automatiques de pizzas se multiplient dans les centres urbains, offrant un service novateur qui interpelle. Ces machines intriguent autant qu’elles séduisent par leur promesse de rapidité et de disponibilité constante. Mais au-delà…
Plus de 21 000 points de vente (dont 14 000 pizzerias !), pour un chiffre d’affaires global frôlant les 5 milliards d’euros annuel : le marché de la pizza est indéniablement un poids lourd de la restauration en France. Les enseignes sont nombreuses et chacune semble tirer son épingle du jeu. Comment expliquer ce succès, et peut-il encore durer…