Plus de 21 000 points de vente (dont 14 000 pizzerias !), pour un chiffre d’affaires global frôlant les 5 milliards d’euros annuel : le marché de la pizza est indéniablement un poids lourd de la restauration en France. Les enseignes sont nombreuses et chacune semble tirer son épingle du jeu. Comment expliquer ce succès, et peut-il encore durer…